蛤蜊，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉，產自我國沿海一帶。蛤蜊肉質鮮美，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊營養全面，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、氨基酸、硒、鈣等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的物美價廉海產品。目前發現最高齡蛤蜊為507歲。