三文魚是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性，以挪威產量最大，名氣也很大。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。